2018-03-28
在很多人的觀念裡,喝酒臉紅代表身體好,肝功能好、解酒力一流,所以多喝沒有關係。這是不對的觀念。

科學研究已經證實,一喝酒臉就紅的民眾,是身體缺乏一種「解酒酵素」–乙醛去氫酶(ALDH2)所引起的,而這個酵素的缺乏是基因缺陷所造成。

酒精吸收
酒精由胃、小腸吸收之後進入血液循環,約5%的酒精由呼吸(肺臟)排出,5%由尿液(腎臟)排出,剩下90%的酒精進入肝臟進行「解酒」。(見下圖)

 

 

被腸胃吸收90%的酒精是由素有化學工廠美名的肝臟進行處理,這也呼應了「喝酒傷肝」這句話所要傳達的意義。

肝臟解酒過程

 

 

上圖清楚地顯示,要解酒,將酒精(乙醇)變成無毒的乙酸(醋酸)要經過2個階段:
1、第一階段,需要乙醇去氫酶,是一種酵素(路徑1,效率好),先把酒精轉變成乙醛。一般而言,缺乏這個酵素的民眾並不多,即使缺乏,身體還有效率比較差的方法(途徑2)可以將酒精轉變成乙醛。所以只要喝了酒,酒精一定會轉變成乙醛,只是快慢的問題

2、轉變成乙醛後需要再經過第二階段的解酒,這個階段需要乙醛去氫酶(另一種酵素)。很遺憾,台灣民眾普遍缺乏這個酵素(正確地說,是突變造成基因缺陷,導致製造出來的酵素無法執行功能,所以無力將乙醛變成乙酸),帶有這個基因缺陷的台灣民眾,比例近50%,每2人就有一人無力把有毒的乙醛轉變成無毒的乙酸。意思是,有高達一半的民眾在喝酒之後,體內會存在大量的乙醛。將乙醛轉變成乙酸的能力差,乙醛除了會讓人臉紅、容易醉,更是一級致癌物,不僅傷害肝臟,乙醛隨血液循環全身,對所有器官都不利。

乙醛是什麼?會對人體造成什麼影響?
在說明之前先讓大家認識一下它的家族成員,甲醛。甲醛就是福馬林,福馬林可以用來浸泡屍體、標本、家具防腐,民生用品中許多溶劑裡也可能添加甲醛。甲醛很毒,乙醛也同樣很毒,造成醉酒後的各種不適感以及細胞的損傷。平常我們不容易接觸到甲醛,但身體堆積乙醛卻是我們心甘情願喝酒所形成的。

酒精對消化道黏膜存在一定的刺激性,但沒那麼毒,但在解酒的過程中卻形成一級致癌物乙醛。喝酒對身體的毒害不在酒,而在乙醛

酒精在肝臟內形成乙醛並堆積,造成臉紅、噁心、嘔吐、頭痛、宿醉等症狀,不僅傷害肝臟,更危害全身。所以喝酒臉紅並不代表肝臟好、解酒力強,剛好相反,因為無法及時代謝乙醛才會導致各種不適症狀。所以別再道聽塗說,喝酒臉紅代表肝臟解毒能力差,不僅傷肝,也傷身。

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