2017-12-14
益生菌(Probiotics),相信大家都不陌生,從古早養樂多到現代優酪乳,還有充滿各個銷售通路、琳瑯滿目的益生菌產品(喝的、泡的、吞的),國產的、進口的、多品項、多訴求,無非是想提供給想要保健腸道保健消費者更多的選擇。

益生菌到底是什麼?它有什麼好處,為何專家們會極力推薦這類保健食品?

益生菌是指可改善與其共生的宿主(人類、動物)腸內微生物生態的平衡、且有益宿主的活性微生物,這些生活在腸道的細菌並不會害人生病,反而能帶給宿主許多好處。臨床科學實驗數據顯示,益生菌的補充有助於緩解便秘、抗過敏、提升免疫力、保衛腸道健康、預防癌症等作用。

 

 

怎樣的益生菌才算數?

無論以哪種形式存在的益生菌都需通過口服進入消化道,必需通過人體消化液(胃酸、消化酶)等層層考驗才能抵達腸道,能否成為益生菌需要經過嚴謹的研究實驗,證實該菌株能夠通過消化液的考驗、定殖腸道、抗衡壞菌並且安全,才能稱為益生菌,所以並不是對人體有益的都稱為益生菌。

由於經過人工培育、成為製劑、保存的益生菌的活菌數量會隨著時間遞減,且易受溫度、光線、濕氣、空氣影響,因此劑型、保存方式會影響益生菌的活性。

服用的益生菌功效能若要能有效發揮作用,必須成功達成3要點
1、抵達腸道時,菌株必須是活的,否則再多也沒用。
2、抵達腸道的數量建議量20~100億株,太少效果無法顯現,太多效果並不會更好。
3、菌株需成功定殖於腸道黏膜,不會隨糞便排出,且有良好的生長環境使菌株持續複製繁殖,發揮作用。

喝的、泡的、吞的該怎麼選?

益生菌是活的菌種,既然是活的就有壽命,製成商品就是保存期限。益生菌容易隨時間或儲存環境不良而使活菌數遞減。雖說科技日新月異,製造、包埋菌種的技術早已讓益生菌可以在常溫下儲存,但是仍要避免日曬、高溫與潮濕,且盡早食用。

˙喝的:主要是指優酪乳等飲品,但為了增加口感,可能添加過量糖分與其它添加物,除了增加熱量的攝取,保存期限較短,優點是,飲用方便。

˙泡的:粉狀益生菌,保存期限介於飲品與錠狀之間,但需注意沖泡時水溫不宜超過攝氏40度,否則會殺死益生菌。若儲存於冷凍庫可延長保存期限。

˙吞的:錠狀益生菌,在製造過程中需經過高溫擠壓定型,容易殺死益生菌並使活菌數數量下降,但保存期限最長且攜帶方便。

為益生菌創造最佳生存環境

益生菌是活的,所以它們也需要食物才能生存。益生菌的食物又稱益生元、益生質或益菌生。
1、益生菌的食物通常是人類無法消化的食物例如,水果、燕麥、蕎麥、穀類,洋蔥、牛蒡、菇類、豆類等富含寡糖、木寡糖、菊糖、多醣(膳食纖維)等,益生菌卻可以從中分解、提取養分,益生質能夠促進益生菌在腸胃道內繁衍、定殖存活。

益生菌有了這些養分,便能持續製造乳酸、醋酸等酸性物質,使腸道環境維持弱酸性,讓壞菌不易生長,協助腸道菌叢平衡。所以多食用纖維質含量高的蔬果,有益腸道健康。

2、服用益生菌的同時,平日飲食模式才是關鍵益生菌畢竟只是促進腸道功能,必需靠平日的健康飲食與正常作息才能展現最好的效果,所以最根本的飲食與生活作息等問題沒有解決,再多的益生菌也沒用!大魚大肉、高蛋白的飲食會令壞菌滋長,抑制益生菌。

益生菌適合的族群

誰最適合吃益生菌?其實一般民眾都適合,特別是注重腸胃道保健的人最為適合。
如果真要指明特定族群,
˙嗜肉類、高脂肪食物的族群特別適合補充益生菌
˙偏食族群
˙沒有疾病卻容易出現腸胃道不適、脹氣、腹瀉、便秘等腸胃道問題的族群
˙有過敏、鼻塞、皮膚炎等過敏的族群

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